“淄博烧烤”持续火爆，正在走向城市顶级IP的路上。业界以及其他城市，纷纷组团考察，拿着放大镜各种“解剖”。然而，澎湃有评论言“淄博，真正的‘烤’验才刚开始”。此话不假，城市顶级IP的密码不在表面的各种光鲜，或许首先隐藏在淄博同时伴随的几次危机。
第一次挑战—只欢迎清北名校生？
3月1日，淄博市参加2023年春季“山东——名校人才直通车”北京站引才活动，淄博市市委书记马晓磊在现场表示，今年“五一”期间，淄博将对北大、清华在校生实行景区、指定酒店住宿全程免费。引发网络上“淄博只欢迎清北名校学生旅游”的质疑声音。
4月中旬，淄博市政府相关负责人向媒体做出正式回应表示，由于宣讲是在3月1日举行，彼时淄博烧烤乃至当地旅游并没有大火：“那时淄博旅游还没有形成热潮，完全没有想到一个月后这条发言会突然在舆论发酵。”、“我们其实对大学生来淄博都非常欢迎，但是现在引起了社会的误解，并不是大家所理解的淄博只欢迎清北或名校学生。”、“那时候淄博没有迎来大量游客，也没有出圈，就觉得大学生们能来淄博旅游，我们就已经很高兴了。”
因为淄博旅游眼下前所未有的热度，这一危机还有待完满解决。前述负责人表示，政府方面对五一推进清北两校学生免费游的可行性仍在研判中。
第二次挑战——博主打假
4月8日，一名有着千万粉丝的博主，带着电子秤到淄博打假。此前，该博主打假成都夜市，发现10家有8家短斤缺两。在被博主揭穿后，有摊贩愤怒说道：“不卖给你了！”但是，淄博烧烤的随机测评中，没有一家缺斤短两。而且，博主的带有“不信任”表象的消费方式，并没有引发烧烤摊贩的不愉快，反而让博主连吃带拿。
第三次危机—不愉快的个体消费体验。
其一，前不久，游客张女士去淄博一家烧烤店消费的时候，商家以顾客太多，食材短缺为由，不让其进行自主点单，上什么吃什么。结果上来了很多海鲜，而且大多不新鲜。后来，张女士将这一体验发到了网上；其二，另有一个博主说“花了20块钱，在街边的小摊上买了一份炒锅饼。没想到，到了菜市场才看见只要6块钱。”
这样的体验，淄博地方政府有关部门还没有出手，一大帮淄博人涌进了他们的评论区留言，都说是来道歉的。
从以上一路伴随的危机可见，一个城市通往顶级IP，就是一条架在火上烤的道路。“从出圈到出格，一字之差，一步之遥”，这话隐藏的担忧很有道理，城市管理者当步步为营。
其次，这次淄博烧烤爆火，还有以下两点重要的启示值得引起更大的重视。
第一，当流量风口来的时候要快速抓住。
在互联网时代，每个个体每座城都极大地增加了撞见流量风口的时机。当然，如同前面淄博的相关官员所言，在3月1日其市委书记在宣讲淄博时，淄博人也无从预计流量风口会突然而至。但是，当3月8日，“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜时，淄博人没有辜负这波流量。仅仅两天后，淄博市政府就专门组织了一场新闻发布会，推出一系列为“烧烤”保驾护航的政策。包括出租车营运、烧烤店斤两、食材安全、消防安全方方面面。因此，至今，淄博尚未出现逆转方向的负面信息。
第二，创造“社交烧烤”新需求。
有数据显示，仅3月5日一天的旅客数量就达到了近5万人次，创下淄博3年来新高；以“淄博烧烤”关键词全平台搜索量同比增长770%。淄博烧烤太火，以至于某信托公司最近发布的一款淄博政信非标信托产品也出现了上线即秒空的盛况。
看到以上数据，还会觉得“恢复消费”很艰难吗？虽然现阶段整体经济处于“爬坡过坎”的时期，但是就中国人的生活水平而言，毕竟不是几十年前的“一穷二白”。一方面需要进一步让老百姓的钱包鼓起来；另一方面，更重要的是，就是推动供给端发生创造性的变化，以带动全新的消费欲望。苹果手机如是，淄博烧烤在某种程度上也如是。
凭着“烤炉+小饼+蘸料”烧烤灵魂“三件套”，以及“一桌一炉一饼”的社交属性更强的用餐模式，淄博烧烤在社交媒体上，以年轻人为先锋体验者火了。当地政府快速跟进，除了全方位的保障外，增设烧烤高铁专列、公交接驳专线等，真正做到了出了火车站，立马就撸串。此外，旅客凭身份证和目的地为淄博的高铁车票，即可免票兑换领取多家景区景点门票。
显然，淄博融入了充满时代特征的各种新营销手段，使得淄博烧烤已然不仅仅在于“烧烤”，而是一种全新的、年轻化的新社交综合旅游体验。因此，淄博烧烤终于在诸多有烧烤特色的城市里突围而出。
让新需求成为经济新一轮发展的关键。这次，淄博做到了。
