近日,来自国内外的葡萄酒专业人士齐聚上海,参加了亚洲首个橙酒研讨会——“Skin-2-Skin:橙酒研讨会”。研讨会为期半天,探讨橙酒的起源、发展和多样性,以及在中国市场的地位、潜力和销售策略。出席研讨会的演讲嘉宾是世界上在该领域最权威的一些专家与酿酒师。
本次活动吸引了100多位专业观众参加(原定80位),他们是葡萄酒行业中重要的媒体、侍酒师、讲师、进口商和分销商。研讨会分三个环节进行,席位早早就超额订滿,后来增加了20多个观察者席位。这显示出葡萄酒行业人对橙酒这个新兴葡萄酒类别的极大兴趣,以及期望与该领域一些全球著名的专家和国内专家见面的高度热情。不少来宾表示,能够与如此多著名的酿酒师一起品鉴和评论来自这么多国家的标杆性的橙酒,真是令人难以置信!
研讨会由葡萄酒大师、葡萄酒大师协会教育委员会主席黛布拉·梅宝(Debra Meiburg MW)开场及主持,并由格鲁吉亚环境保护与农业部部长奥塔尔·沙穆贾(Otar Shamugia)、ProWein展会全球总监 Peter Schmitz以及格鲁吉亚国家葡萄酒管理局主席顾问、酿酒师 Irakli Cholobargia发表欢迎致辞。本次活动对“葡萄酒的发源地”、浸皮类发酵的葡萄酒(橙酒)的诞生地——格鲁吉亚,以及格鲁吉亚的葡萄酒行业有着特殊的意义,有17位来自格鲁吉亚的官方政府和贸易代表团参加了本次研讨会。
研讨会的第一个环节,是深入讨论橙酒的历史、演变和革新。主讲嘉宾是橙酒的全球权威专家、《橘酒时代:反璞归真的葡萄酒革命之路》一书的作者 Simon J Woolf。
Simon向观众们简要地解释了橙酒的历史和发展,并向他们说明橙酒不是一种时尚,而是酿酒传统中古老而重要的一部分,只是随着时间的推移,它在某种程度上被“遗忘”了。他还向观众解释了橙酒和自然酒之间的“混淆”:“它们其实不是同一样东西,而且自然酒中有红葡萄酒、白葡萄酒、橙酒和起泡酒,但橙酒是指使用白葡萄品种、带葡萄皮浸渍发酵酿造的葡萄酒。”
第二个环节,有三位著名酿酒师参与讨论,包括橙酒领域中享有盛誉的格鲁吉亚酿酒师 Iago Bitarishvili。他们讨论了橙酒酿造的各种技术,以及带葡萄皮浸渍的时间、陈酿时间及其它酿造技术如何影响橙酒的风格。他们引领品尝了两款不同的带果皮浸渍的橙酒。这两款酒都来自格鲁吉亚,由白葡萄品种基西 (Kisi)酿造。其中一款在不锈钢罐中酿造,呈现出清新芳香的白葡萄酒风格;另一款是经过了带果皮浸渍六个月,并在埋在地下的大型陶罐中酿造。
第二个环节的第二部分,是对橙酒在中国市场的潜力分析。三位常驻中国的葡萄酒专家——葡萄酒⼤师朱利安(Julien Boulard MW)、⼩⽪(徐伟)和刘菲菲一致认为,这一类别的葡萄酒在中国有着巨大的潜力,特别是在上海,这种风格的葡萄酒已经在上海的许多酒吧和小酒馆中蓬勃发展。
第三个环节,是对比品鉴和讨论来自 11个国家的 22款橙酒,这些酒展示了浸皮类葡萄酒多样化的风格和酿酒技术。
参加本次研讨会的国内外来宾及专业人士对本次活动也给予了高度评价。许多来宾表示,这是一次激动人心的活动与学习机会,非常专业和罕见,而且能够品鉴来自世界各地的标杆性的橙酒,并聆听该领域一些全球顶级的酿酒师和权威专家的评论,更是受益匪浅。（企业供图）
