扬州狮子头，是淮扬菜系里的经典传统名菜。以猪肉为主要食材，加入辅料，做成大肉圆，松软口感；可以红烧，可以清蒸，可以做汤，肥而不腻，营养丰富。
扬州狮子头，历经千百年的传承，一代代人，在保持扬州狮子头基本格调、传统烹调方法的同时，因地制宜、顺势而为，予以发扬光大。
上海怪老头餐饮管理有限公司总经理夏国东，就是钻研者之一。他琢磨、制作、销售扬州狮子头，已有10多年。起初只是从小喜欢这个菜，要复制“妈妈做的味道”，然后到江苏扬州四处拜师，深造自己，再经过自己的研发、创新，开店售卖。
夏国东创新传承的品种有20多个，具有香、糯、松特色，有扬州传统的马蹄口味狮子头；有创新的蟹粉狮子头，只选阳历10月以后的螃蟹剔出蟹黄，蟹粉浓度达到27%--30%左右，不添加香精香料；还有清蒸虾仁、红烧虾仁的狮子头；还有咸蛋黄的狮子头，特选江苏高邮的咸蛋黄；最“爆款”的是鲍鱼狮子头，用原汁原味，征服味蕾。
夏国东秉承“民以食为天，食以安为先”的原则，坚持做“良心食品”，以品质说话，把品质视为重中之重，猪肉只用品牌冷鲜肉，全程冷链配送；油是品牌油，非转基因，24小时之内一定要更换，油温控制在160--180℃左右。
夏国东抵住利益的诱惑，只有6个直营店，统一经营、统一食材、统一管理，6个店等于一个店。他用心对待消费者，换来消费者对他的支持。
