“无蟹不成秋，秋天第一鲜”，江南秋天的丰韵，从“蟹黄膏肥”这口鲜开始。螃蟹季也是蟹农最为忙碌的季节，苏州吴江汾湖高新区（黎里镇）东联村的水产养殖户铆足劲儿，各自出招，全力备战一年中最为关键的秋收季。
东联村是全国文明村，这里环境宜人，河道众多，水资源丰富。村里共有水产养殖户28家，大多实行虾蟹混养。当地蟹农充分利用好水资源，做活水文章。
给螃蟹做“SPA” 让美味升级
东联村蟹农唐雪荣是村里的水产养殖大户，今年他又开垦了一个蟹塘，还建了配套基地，加上之前的两个塘，总共需要照料三个蟹塘。形成了规模效应后，在螃蟹旺季，面对平日旺盛的市场需求，抑或突如其来的客户订单，都能从容应对。眼下，他每天平均要卖出30-50箱大闸蟹，最多一天卖了98箱，产品销往全国各地，最远卖到了吉林延边。
提高大闸蟹的口感，是唐雪荣一直追求的目标，除了科学饲养，今年他又加了一道净化工序，在新建的基地里配备了12个蓄水池，可存放2000斤大闸蟹，提升养护塘的生态环境。“大闸蟹养在池子底下，肚子里藏有泥沙，吃起来难免有腥土味。净化过程好比给大闸蟹做了一次全身SPA，蟹的品质明显提高了。”唐雪荣介绍，捕捞上来的大闸蟹，按雌雄、分量，分门别类投投放在12个蓄水池里过水1个晚上，待大闸蟹将泥沙等脏污吐清，池子再换次水，就完成了净化工序。他随手抓起一只蓄水池里的大闸蟹，青壳白肚通体水灵，卖相甚佳。为了尝到真实口感，唐雪荣吃蟹从不用蘸料。“实践下来，净化后的大闸蟹吃起来口感更加清甜细腻，满口留香。现在的蟹正值半膏满黄，肉质最为鲜嫩的时候，今年我的蟹格外受欢迎，回头客更多了。”
唐雪荣的创新思维还运用在大闸蟹的销售上。他是养螃蟹大户，也是当地借助互联网平台实现增收的第一个蟹农。他在抖音上注册了“汾农大闸蟹”账号，开启了直播带货模式。除了分享一些养殖中的经验和诀窍，还现场展示大闸蟹养殖基地及捆扎过程。捆扎过程好比装箱前的最后一道检验，剔除那些不活络、不达标的蟹，力求每只装箱的螃蟹都是活力四射的健康蟹。通过实景展示，让顾客明明白白消费。“我是一个实诚的生意人，我的心愿是，希望全国的老百姓都能品尝到咱们汾湖地区货真价实、质优品佳的大闸蟹。”
科学饲养 产量提高20%
王建新是东联村另一家水产养殖户，承包了34亩鱼塘，实行虾蟹混养，其中15亩养殖青虾，占了近一半的规模。通过科技与实践的结合，王建新养殖的虾光鲜靓丽，口感鲜美，肉质紧凑，相比往年，产量提高了20%。
“我养殖的虾分春秋两季，上半年的春虾在6月底前就卖完了，亩产70斤左右。现在养殖的秋虾，赶在春节前出售。”王建新干水产养殖业也有几十年光景了。每天在塘边、田埂上巡查照料，皮肤晒得黝黑发亮。别看他人平日里大大咧咧，干起养殖来，那份细致叫人刮目相看。“平时我主要给青虾投喂豆粕和饲料的混合配料，15天换一次水，还要消毒杀菌、排藻，定期清理水草。”据他介绍，塘里水草的配比也是门学问，三分之一最为合适。水草太多会占据大量空间，影响虾的正常活动；太少也不行，会让虾脱壳的时候无处可藏；还要适时补充菌类等养分，维持菌藻平衡，水质才更有营养。
由于毗邻上海，不少上海水产经销商瞅准这里的环境和水质，前来洽谈业务。王建新养殖的青虾品质好、味道佳，成为了他们定点收购对象，进行长期合作。
源头把控 好水出好渔
好水出好渔。汾湖地区水质上佳，除了自然禀赋，亦离不开政府部门有效治水管理。据汾湖高新区（黎里镇）城乡发展局城乡工作科相关负责人介绍，目前整个汾湖地区池塘养殖面积1.38万亩，全面落实生态管理面积4.6万亩，养殖品种主要为青虾和河蟹。近年来，吴江区镇村三级通过落实资金、精心规划、有序实施和科学配备“三池两坝”养殖尾水净化区，全区1.6万亩池塘已完成生态化改造。同时，定期抽查池塘长效维护、违规占养等情况，确保尾水处理设施正常运行，杜绝尾水直排现象。截止到现在，已改造的94个净化区均已落实每年4次定期检测。
为了进一步发挥水资源优势，除现有名特优水产品外，当地政府正积极筹划新增大闸蟹、青虾两个名特优产品，不断提升汾湖地区水产品的知名度和美誉度，让更多人能品尝到水乡泽国的这一口鲜甜！（汾湖高新区供图）
