鲜香扑鼻,肉质醇厚,咸鲜中丝丝自然的甘甜浸润其中,令人回味无穷。这款风靡全国的“网红”休闲零食休闲零食——牛肉干,想必大家都不陌生。随着牛肉干产业规模不断扩大、制作方式更加多样化,有大家耳熟能详的内蒙古风干牛肉、西藏手撕耗牛肉干、四川阿坝州牦牛肉干、浙江沙嗲牛肉干、云南碳烤牛肉干等,各地不同口味的牛肉干厂家“百花齐放”。
牛肉干也是惠农网商家唐军店铺“景鸿坚果食品厂”的爆款产品。线上,“疯味世代”牛肉干强势挤入平台单品类全国热销排行榜,在前十榜单中占据3个席位。线下,在四川省成都市温江区成都海峡两岸科技产业开发园的生产车间一派繁忙,色泽暗红、光泽温润的牛肉干在工人们井然有序称重、装袋、封口、装箱等操作下,被送往了天南地北。
无心插柳,牛肉干上云火“出圈”
家在四川的唐军,是地地道道的农二代。唐军说,“我们做的是家族生意,家里从事农业方面的生意已有二十七八年了。家里在西南最大的批发市场成都国际商贸城、海霸王批发市场都有门面。”
2000年之前,网络批发平台还没兴起的时候,线下的批发市场生意如火如荼,他从小便经常会到家里的摊位帮忙卖货。80后农二代的唐军说:“从小就跟这些东西接触,所以长大后,我就自然而然的选择了这方面作为我的创业方向,也算是子承父业吧!”
四川牛肉干的历史可以追溯到唐朝时期,当时是作为军队补给品而出现的。随着时间的推移,四川牛肉干逐渐流传到了民间,并成为了四川地区的特色美食之一。在四川,制作牛肉干的技艺被视为一门传统手艺,而制作过程中的秘方更是家传户晓。唐军说,“虽然牛肉干的制作工艺是‘公开的秘密’,但每一家牛肉干店都有着自己独特的口味和风格。作为美食天堂,成都人在美食的制作上肯定是要精益求精的,这也是四川牛肉干能够成为中国最受欢迎的零食之一的原因之一。像我们店铺卖的香辣味、五香味、麻辣味、青花椒麻辣味、孜然味这几款口味的牛肉干,就是我们其中一个创始人研制的秘方,不少复购的老客户都是冲着我们家这个口味来的,光这个生产秘方就值100万元。”
现在产品供不应求,好酒也怕巷子深。唐军补充说道,“其实我们这个产品在线下卖了很久了,但在我们注册的第一家电商平台上面卖的不太好。后面注册惠农网,是本着试试看的想法上了这个产品,没想到一下子就火了。”
吃亏是福,好服务应“越嚼越香”
产品一时的爆火可能有偶然因素,但生意的长期红火必有原因。牛肉干除了配方之外,最重要的牛肉是否正宗。为了保证店铺产品品质,唐军和新疆当地牧民签订了长期合作协议,每年需要收购的原材料达上千吨。每年9月份,他就会跨越两千多公里去当地,到牧民家里去收牛,并在当地屠宰场将收到的牛屠宰好,最后再让车队运回四川加工。
其实除了牛肉干之外,唐军的店铺还有一个主要的销售品类——核桃。说起核桃,他也是如数家珍:新疆主产185、三三、幸福核桃三个品种。其中185核桃是核桃里面最好的品种,皮薄、空壳率低、烂果少,就是我们常说的纸皮核桃,当然也是核桃里面价格最贵的。但是很多黑心商家经常用别的品种以次充好,所以这个核桃也是被“打假”最多的一款核桃。云南的是麻子核桃,自带一种天然的香甜味。再就是我们四川大凉山的核桃了,它的品质介于185和三三之间,但是因为是大山里面生长的,因此自带一份甘甜。这是唯一一款卖新鲜果子的核桃,上市时间也是最早的,现在就有鲜果可以买。
现在,消费者对服务的要求也在提升。某种程度上说,产品的售后比售前更重要,它影响了消费者的复购意愿和推荐意愿。让唐军印象最深的一次,是一个来自广东的客户。客户买了一吨核桃,后面反馈挑出来一二十斤的空果。虽然核桃是允许有一定的空果率的,但为了不让客户吃亏,唐军还是在第一时间安排了退款。还有一次,客户买了二十斤核桃,快递过程中被老鼠咬了一个洞,漏了一两斤,唐军在接到反馈后也是第一时间做好了售后。
唐军说,我做生意没有别的原则,就一个唯一的原则——不能让我的客户吃亏。我现在手机里面有上万个客户,如果我能把他们都服务好,那不愁生意做不好。正是凭着这样的信念,唐军的牛肉干包揽惠农网平台单品类全国热销榜单的第2、3、6名。
现在,唐军生意也越来越红火,店铺景鸿坚果食品厂线上交易额已达159.3万元。除了在成都市3000多平方米的牛肉干制作厂房外,他还成为了贵州保税区的引进商家,和当地签订了夏威夷果的供应合作,并在当地建设了5000平方米的厂房。他说,我相信好的产品和服务,一定会像牛肉干一样“越嚼越香”。
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