爸爸糖手工吐司两家LAB店——无锡荟聚像素风LAB店、无锡八佰伴中心爱之家LAB店（以下简称爸爸糖像素风LAB店，爸爸糖爱之家LAB店）——同日盛大开业，销售火爆，引起业界广泛关注。
当下，很多烘焙品牌受困于疫情和新消费退潮，举步维艰不断收缩，裁员闭店不绝于耳。专注于手工吐司赛道的爸爸糖却能取得突破，逆势接连开店，创新不断、惊喜连连。如今这两家风格迥异的LAB店，在空间设计、情感传达、产品结构和门店动线等方面都做出了革命性突破，一经亮相便已引爆市场。爸爸糖这种新锐尝试，无疑是里程碑式的举措，处处透露出继续领衔未来手工吐司消费市场的决心和信心。
空间传达：像素乐园+爱之家，爸爸糖LAB店的AB面
落户于总部所在地无锡的两家爸爸糖LAB店，分别对应着其品牌基因中的AB面——童趣和温暖。为消费者带来了多维吐司消费体验的同时，也为品牌未来的发展方向注入了更多的创新思考。
·A面像素乐园：有趣好玩回归童心
爸爸糖像素风LAB店位于国家级绿色商场无锡荟聚中心3楼，靠近商场内Melanie儿童主题乐园，勾连起整个主题场景的童趣理念，延展打造出一个像素风场景的空间概念店。初见爸爸糖像素风LAB店的人，几乎都会误以为这是一家游乐园。墙面、地板、顶部、功能区等，整个门店空间的每个模块都由代表像素的方块堆叠而成，类似游戏世界的现实投射。
据爸爸糖相关负责人表示，爸爸糖像素风LAB店的灵感来源于《超级马里奥》、《魂斗罗》等经典像素风游戏。让怀旧像素风从游戏屏幕走向现实，爸爸糖希望进店的顾客能够回归童心，在这个3D的像素世界中，进行一场介乎于二次元和三次元空间的新奇探索之旅。
像素的理念不仅仅是好玩有趣，其中“虚”与“实”的变化也代表着烘焙发酵的产品艺术。一个个面团由小慢慢变大，松软的面团经过高温烘烤后出品成一个个厚实的吐司。像素空间有多处模糊的视觉呈现方式，也代表着孩子成长过程中，对事物的理解是从虚到实的变化。这个过程需要爸爸妈妈的爱和关注，一点点让孩子的世界温暖，明亮起来。爸爸糖期待更多的顾客进入到这家像素风LAB店，能让心情从现实世界中抽离放空，重拾童年的快乐与闪光时刻，也能感受到品牌传递的这一份心意，这一份来自爸爸的爱，柔软又有力量。
·B面爱之家：温暖陪伴与爱同行
爸爸糖爱之家LAB店位于无锡超大单体购物中心锡东八佰伴B1层。有别于像素风LAB店的游戏二次元风格，该店打造了一个爱意满满的真爱之家。门店用奶白和暖橙、萌萌哒爸爸糖IP人像，营造出一个轻盈、温暖的爱之空间。缤纷的马卡龙色系和绿植造景的加入，让整个空间充满了勃勃生机和积极向上的意味。
门店没有繁复的装饰，简约而舒适的设计风格，契合人们对于家的定义。开放式圆弧主入口和六开门侧入口，让顾客远远走来就能感受到爸爸糖爱之家LAB店的热情，就像主人在时刻欢迎客人来访。长达约20米的通透落地玻璃，让自然光线毫无阻碍的进店，也让店内的欢快和热情跃然眼前。
这个沉浸式的消费体验空间，满足了人们对于温暖的更多想象。在爸爸糖爱之家LAB店，整个场景通透明亮，充满温度感。从产品的配料、制作、出品、陈列，到顾客的休憩、购物、互动体验，都一目了然。客人进店后，可以直接观看烘焙师傅的专业制作，感受爸爸糖手工吐司的新鲜柔软，挑选完产品后，可以在自选的空间进行长时间的客座停留。一镜到底的消费动线，增强了顾客的参与感，也展现了爸爸糖的人性化和品牌温度。
产品体系：细分场景+对话顾客，爸爸糖的贴心甜
看似风格迥异的两家爸爸糖LAB店，挖掘其底层产品逻辑，都源于2020年初，爸爸糖率先在互联网上宣导的“吐司的一万种吃法”理念。随之而来的《爸爸糖吐司创意料理》系列一直在更新，截至目前已发布超过860个作品，给网友打开了吐司创意美食世界的甜蜜之门。
两家LAB店的面世，代表爸爸糖已不再满足于只在流媒体内容方面传播，围绕“吐司的一万种吃法”理念，从空间设计、产品体系、创新延展到消费场景、服务体验等领域的一系列创新呈现。两家LAB店的出现，令消费者看到了爸爸糖的坚持和突破。
·坚持+突破巩固烘焙主食化消费场景
在这两家LAB店，吐司主食化消费场景方面，爸爸糖手工吐司系列依然是核心产品线。在该门店，除了可以买到为爸爸糖打下全国350多家门店版图的招牌系列吐司外，更能买到差异化单店招牌限定款。其中，本次LAB店首推的主力限定款招牌产品是布里奥黄油吐司，酥皮核桃配厚切新西兰黄油片，锡城消费者纷纷反馈是绝配，深受市民喜爱。
为了巩固烘焙主食化消费场景，爸爸糖除了继续坚持对于原料、研发、工艺等方面的精益求精，在LAB店还开始尝试对产品分类和规格进行大刀阔斧的改革。原本按口感分类的方法被放弃，采用场景化分类，针对不同消费人群的痛点，直接标注并告知产品特色，同时采用可视化陈列，方便顾客快速选到目标产品。
·创新+组合逐步拓展烘焙小吃化场景
于两家LAB店，爸爸糖在巩固烘焙主食化消费场景，强化单品心智的同时，也在逐步尝试拓展烘焙小吃化场景。基于新鲜好看、好吃好玩、休闲分享的理念，创新延展研发出多种吐司品类。爸爸糖推出现制三明治、吐司小贝、吐司冰淇淋等品类，让每一位到店的顾客，都能真实看到“吐司的一万种吃法”的具象化，感受到爸爸糖手工吐司带来的多元化口感和可能性，打开全新的多维度消费体验。
商业逻辑：锋利营运+助力加盟，提升单店盈利能力
身处存量经济发展时代，增,量红利不再，爸爸糖面临着存量竞争激烈、消费者更挑剔等一系列现状。本次爸爸糖开设LAB店，是对于品牌升级、店型升级、产品升级、营销升级、效率升级等方面的深入探索及创新。从前期预判及试营业实操表现来看，这两家LAB店模式对于爸爸糖锋利营运端和加盟端，提升单店盈利模式有着积极的参考价值。
·锋利营运端增加停留时长和门店效率
因“高品质手工吐司”火爆市场的爸爸糖，自2016年创立以来，一直被消费者所追捧。但爸爸糖人并没有被美誉冲昏头脑，他们清晰地意识到爸爸糖手工吐司店有个营运痛点——客人进店停留时长过短。怎么办？经过长久思索终于有了答案，这次在LAB店，爸爸糖把结果呈现了出来。
相较其他爸爸糖门店，两家LAB店面积大很多，更大限度的增加了门店展示面。风格鲜明的主题性呈现和全通透的展示方法，让顾客在远处便能被品牌个性所吸引。或温暖或有趣的客座区，让顾客总能找到专属自己的一方小天地，进而提高进店率。
爸爸糖LAB店优化了动线和产品线后，门店营运的出品也顺势调整优化，门店效率被提升。后期，基于LAB店的复制的爸爸糖手工吐司店，还能针对不同城市及市场需求，模块化删减门店产品线，让产品更能满足当地消费者需求，结合门店排产情况，有效降低门店损耗，提升门店出品效率。
爸爸糖在LAB店的探索，实现了增加顾客进店率、提升停留时长、拉高客单价、提升门店效率的目的，助推着爸爸糖品牌的可持续发展。
·助力加盟端提升盈利能力及拿店话语权
爸爸糖两家LAB店回归到品牌发源地无锡，提升了爸爸糖在无锡当地的品牌认知，让更多无锡本土消费客群认识到这个本地烘焙连锁品牌，对于地缘性加盟有着天然的助力。
此番借助锡东八佰伴、无锡荟聚中心这两家有区域影响力的Shopping Mall，强化了爸爸糖品牌在商超圈的认知高度。爸爸糖像素风LAB店、爸爸糖爱之家LAB店的创意形象，能让更多中高端商场知晓爸爸糖品牌，为后期进驻更多实力商圈，拿到更多好商铺做铺垫。
据爸爸糖相关负责人介绍，爸爸糖爱之家LAB店的店型更加合适CBD商圈底商店和社区店，后期将在CBD店、社区店方面进行复制化呈现，把吐司深入到人们生活的不同场景，升级爸爸糖品牌和消费者情感联结。
一直以来，爸爸糖都从经营实力、热爱烘焙及理念认可三方面，精心甄选合作加盟伙伴。为帮助加盟伙伴，爸爸糖搭建了涵盖前期投资调研、店铺选址调研评估、门店营销策划投放、产品研发人员培训等一站式服务，以此提升终端门店运营效率，减少加盟伙伴的投入成本，快速帮助加盟商盈利。
此番，爸爸糖打造品牌LAB店，对门店的经营方向做出了新的探索。在更大的门店空间内，进行品牌价值的传递和产品模式的创新。基于吐司品类矩阵的创新开发，打造全新的吐司LAB店业态，让烘焙的消费场景更加多元化。休闲吐司、小吃吐司品类启用档口逻辑，随着节令和市场进行动态调整，多元可变，为行业革新提供了范本。
对于烘焙市场而言，品牌的影响力可谓根深蒂固。调研数据显示，90.2%的消费者更倾向购买有品牌的烘焙食品。艾媒咨询分析师认为，品牌能降低消费者选择的成本，多数消费者更倾向于购买品牌类的产品，连锁品牌有机会加强消费者对品牌的认知度。期待在目前这个烘焙高速发展期，可以诞生更多和爸爸糖手工吐司一样有底蕴有坚持有匠心的烘焙连锁品牌，同样期待各大老牌烘焙品牌持续创新做大做强。（企业供图）
