7月2日开赛的2024年上海市食品行业职业技能竞赛暨第七届“南侨杯”月饼技能比武，有上海、江苏、浙江、安徽23家龙头食品企业的69位选手参加，展现各自精湛的月饼制作技艺。
此次活动由中国焙烤食品糖制品工业协会指导，由上海市食品协会、上海市徐汇区职业技能竞赛组委会主办，上海市现代食品职业技能培训中心承办，南侨食品集团冠名赞助。
上海市食品协会李林会长在7月2日的开幕式上致辞，食品行业的发展离不开市场、品牌和人才这三大支柱。月饼技能比武意义深远，将对上海乃至全国的食品行业健康发展产生积极的推进作用，一是推进月饼从季节性消费市场向日常消费市场转变，利用多元化的销售渠道和平台，来保持月饼的市场热度；二是推进网红产品转型为具有长久生命力的国有品牌，使月饼产品能够持续创新；三是推进关注月饼行业人才队伍的建设，全方位提升人才素质，打造大师。
今年的大赛迎来23支队伍共69位选手，参赛队伍里包括多个非遗品牌。
比赛分3场进行，每场持续3小时。每位选手需制作两款月饼，并通过精巧的摆台设计，生动呈现中华月饼文化的传承与创新。本次比赛特邀国家级裁判员，从作品的色、香、味、形、质、卫生、展示、操作过程及操作时间等方面，进行综合评分。
本次比赛由上海市食品协会副秘书长、上海市现代食品职业技能培训中心校长干文华担任总指挥，国家西式面点高级技师宋伟泉担纲裁判长，十多位国家级裁判共同执裁，经过两天的技术比拼，在7月3日下午产生了金银铜团体、个人奖项及最佳月饼奖项。本次大赛的优胜选手将参加第25届全国焙烤行业职业技能竞赛上海赛区预选赛。
7月3日还举办了月饼市场发展趋势论坛、长三角头部食品企业产品展示及全国技术能手个人作品展示。
论坛上，业内专家深入探讨了月饼行业的发展趋势和创新路径；企业产品及个人作品展示则展现了行业的最新产品和领先技术，彰显了其前沿动态和创新实力。
自2018年至今，上海市食品行业月饼技能比武已举办第七届，南侨食品集团连续3年冠名赞助，金城制冷连续多年提供了优质场地，给予大力支持。（上海市食品协会供图）
