6月11日，普罗维植 (ProVeg International)发布了《蔬食在中国：认知与机会》的消费调研报告。此次调研覆盖了北京、上海和广州三地的1000名消费者。参与者家庭月总收入均在1.5万元以上，其中400名为男性，600名为女性。所有调研对象均为家庭中的日常饮食决策者，并对蔬食植物基食品持开放态度。报告显示，一旦了解到蔬食饮食的健康和环境益处，98%的受访者表示，会增加蔬食饮食的摄入。
普罗维植根据国际研究报告摘取了14项蔬食对于健康、环境、动物、粮食安全的益处描述，再加上美味共15项，来评估消费者对蔬食的认同。
在被告知14个益处都是基于科学研究成果后，98%的受访者表示，愿意改变饮食习惯，摄取更多蔬菜，或尝试以蔬食为主的饮食方式。64%的弹性素食主义者非常愿意。调研结果显示中国植物性食品市场有巨大的增长潜力。
报告采用了认同与说服力的矩阵分析。在被告知15个描述都有研究根据后，请消费者选出最据说服力的5个描述。
在15项描述中，蔬食饮食对身体健康的好处得到较高的认同。例如，以蔬食为主的饮食能够降低体脂指数（BMI）和肥胖率，降低心脏病、中风、高血压和高胆固醇的风险。绿叶蔬菜（如羽衣甘蓝、大白菜、菠菜、卷心菜等），含有丰富的钙。某些绿叶蔬菜中的钙的生物利用度（从食物中获取钙的效率）甚至超过乳制品。调研还发现，超过一半的人认同以蔬食为主的饮食方式是最健康且最可持续的。
报告对植物基食品市场提出了推广建议：最大化利用强认同、强说服力的沟通论点；提升低认同但具有强说服力论点的知名度；以及强化强认同、弱说服力的论点与群众的切身关联度。
普罗维植亚洲区董事总经理暨中国首席代表 Shirley Lu表示：“中国拥有悠久的植物饮食传统和丰富的健康植物食材。本期研究有利于帮助政府机构、教育机构和植物基食品行业，向消费者有效传达植物性饮食在健康、环保、粮食安全等方面的优势。”（普罗维植供图）
