酒是时间的作品，一个品牌的发展壮大必然经历着时间的考验和打磨。翻开贵州省仁怀市酒神酒厂的历史记录，一个个历史片段不断闪现眼前。作为仁怀市白酒酿造企业和集生产、研发、销售为一体的酒类生产厂家，酒神酒厂已经走过了20多年风雨。如今，依靠创新发展模式这一核心路径，酒神酒厂与贵州省仁怀市爽净集团强强联手，以现代生产体系赋能产业提升，以传统工艺和清洁化生产为质量保障，让传统产业重新焕发出勃勃生机。
“爽净酱工”获省级劳务品牌
“爽净集团从服务茅台启航，成立21年来，长期致力于打造对标茅台的工匠服务团队，注重员工整体素质的培养和专业技能的打造。此次双方的合作，是服务业和酱酒产业的第一次实质性深度融合，也是“三产”向“二产”融入的一次实质性的合作开始。”
这是“爽净酱工”酿“酒神精品”2024年度生产下沙启动仪式上，贵州爽净集团董事长张占俊说的一番话。
近年来，随着酱香白酒消费市场的不断拓展，广大酱酒消费者对酱香白酒的了解和认知不断加深，消费需求也在不断升级，已经从“喝酱酒”，到“喝好酱酒”的转变。贵州酒神酒业有限公司是贵州省仁怀市白酒规模企业，有着25年的生产历史，主要从事酱香白酒酿造，年产能可达到8000吨以上。正是看重该企业品质和产品质量，爽净集团主动向其伸出橄榄枝。2023年11月22日，双方达成“爽净酱工”酿“酒神精品”项目合作，将立足自身优势，在技术、资金、人才等方面展开深度合作，严格遵循传统大曲酱香生产工艺，对标行业顶级标准，打造酒都仁怀高品质酱酒生产的标杆，为仁怀作为“世界酱香白酒核心产区”增光添彩。
贵州酒神集团负责人表示，为确保酿出高标准的精品酱酒，双方将坚持“质量第一、成本不限，酿造精品”的原则，对标行业标杆企业的生产技术标准，精准每个环节，提出了“全规范”、“全过程”、“全监测”、“全要素”的“四全”生产要求和计划，对“爽净酱工”年度生产绩效考核严格以质量作为测算依据，不计产量，从薪酬绩效设计上促使员工最大限度追求高质量。本次项目2024生产年度预计总投资 9000万元，标准生产房四栋，窖池206口，16个生产班组，生产酿造团队218人，计划出酒率53%；每个班组配备员工12人，生产一线酿造技工平均32.5岁，白酒酿造工持证率100%。
出席活动的相关单位负责人说，仁怀作为“世界酱香白酒核心产区”，爽净集团、酒神酒业的下沙启动仪式，就是仁怀产区酱香白酒从业者接续酿酒文化、坚守传统技艺、坚持产区自信、提振酱香信心的又一体现。“爽净酱工”已被顺利被评为遵义市级和省级劳务品牌，酒神酒业长期深耕酱酒行业经验丰富，两家企业都是在各自领域各具特色取得不错成就的代表企业，此次在酱香白酒生产上的深度合作，一定能续写各自发展史上不忘企业初心、牢记产区使命的新篇章，在生产经营上始终不断开拓进取、锐意与时俱进，不断取得新的成就。
爽净集团成立于2002年，主要为酒产业链提供服务总包，可实现酱酒生产全要素的产业链组合，解决企业人才、资金等问题。2023年，仁怀爽净酱工先后入选贵州省和遵义市“企业劳务品牌”。
优质白酒的天作之合
晨光微晞，5月的清晨，位于茅台镇柏杨村的爽净酱工酿酒神精品酿酒车间内依然有些许的清冷，空气中弥漫的酒香若隐若现……此刻，时针刚刚指向7：00，车间各工人师傅已准时到岗到位，开始了日复一日、动作娴熟的操作，秩序一片井然。
几十名爽净酱工正热火朝天地忙着上甑、蒸煮、下甑、摊凉、曲药翻拌……车间里红沙飞舞，每一道工序都有条不紊，每一个细节都精益求精，现场一派忙碌的生产景象。
“出酒喽!”随着师傅们的欢呼声,一股冒着热气的美酒缓缓流出，预示着“爽净酱工酿酒神精品”项目迎来第三轮次“黄金轮次”取酒。
“预计2024年可生产基酒1300吨左右，出酒率实现53%。”车间生产总监陈光达与大家一样全身心投入战斗状态，对他来说，进入关键生产环节更考验他的真功夫，既要细心、更要耐心，还要练就一双明察秋毫的“火眼金睛”，来不得半点马虎：记录每个窖池的升温情况，对发酵情况进行初步判断；对出窖糟醅进行感官判定；跟踪窖池养护情况，清理是否干净，养护是否到位……
每一个环节，每一处要点，陈光达都要烂熟于心、了然于胸，确保不能出现任何“差池”。
“近几年来，我们专注酿造这一方面，去年和爽净合作以来，双方就如何打造茅台镇的酿酒标杆企业展开深度合作，目前来看情况良好。”酒神负责人黎总告诉笔者。
车间内摆放着几座半球形的堆子也引起笔者好奇，堆子高达到1.7米，宽3.4米左右，整个形状半径是对称的。酒神车间班长刘可清说：“其他酒厂可能把那个堆子堆起来就可以了，但是在酒神必须堆成半球形。因为堆子形状不标准的话，发酵的程度就不一样，就会影响酒的质量。”在酒神，每位爽净酱工都严格按照酱酒生产流程要求去执行，从不打半点折扣。
环境是最好的酿造师，没有干净的环境，很难酿出很干净的酒。清洁生产也是酒神酒厂重点打造的一个亮点，笔者查看车间各角落都非常干净。刘可清说，酿酒车间环境卫生管理是确保产品质量和生产安全的重要环节。车间内配置有专业的清洁团队，定期对设备进行定期清洁和检查，发现隐患及时维修，确保生产环境的洁净。同时，车间还建立了严格的卫生管理制度，进行定期评估，不断完善管理措施。
免责声明：中国网商务频道仅出于信息传播转载本文，内容如有疑义，请联系原发网站处理。
