周健报道 作为民生供应链代表性企业的叮咚买菜，挖掘帮助优质农产品走出原产地，助力乡村振兴。云南和贵州的牛肝菌，就是故事之一。
牛肝菌是“山珍”中的“山珍”，因肉质肥厚，形似牛肝而得名，含有大量对人体有益的物质。
牛肝菌的生长条件非常苛刻，云南是主要产地，在600到1500米海拔的山区，针叶林与其他林木的混交带，是牛肝菌生长的集中地方。每到7—9月，在时晴、时雨气象涌现后4—6天，即可上山采摘，以晴天露水干后采摘为最好，阴雨天采摘较差。
牛肝菌实现人工培育最大的难点在于，绝大多数牛肝菌都是“外生菌根菌”，属于共生型食用菌，喜欢生长于松树、栎树等针叶林和混交林地带，与栎和松树的根形成菌根，形成互惠有利，相互依存关系为共生，所以一般共生菌都很难人工栽培。
国内知名生物学家纪开萍，是叮咚买菜合作的牛肝菌种植基地的总技术负责人。2011年，她终于成功研发出黑牛肝菌的袋栽技术，使其可以在人工温室中，在没有树木的条件下产生菇体。
从实验室到工厂，技术和资金是关键，尤其是支撑持续工厂化，需要足够规模的市场。而叮咚买菜大力发展基地直采，深入各地探索优质农产品的原产地，并通过自身强大的供应链，直达全国消费者的手中。
自2020年牵手以来，叮咚买菜两年采购了20吨牛肝菌，并持续合作中。在叮咚买菜华东区域的覆盖范围，都可以买到这款牛肝菌。
未来，叮咚买菜会走进更多优质产区，为用户寻找到更具特色、更有差异化的好商品。（企业供图）
