近日，湘菜品牌费大厨辣椒炒肉在广州天河区正佳广场开出广州首店，正式完成北上广深城市“拼图”，实现一线城市全覆盖。据媒体报道，下午4点来到费大厨辣椒炒肉广州首店，餐厅门口排队等候取号的队伍已在商场内绵延数百米，人气火爆。
其实辣椒炒肉，不过是道再普通不过的湖南家常菜，费大厨却将它成功打造成了餐厅爆款。每一道辣椒炒肉其实都不简单，由“辣椒大王”邹学校院士亲自确定的辣椒品种，宁乡精选的土花猪肉……加上坚持“专业大厨炒”，于是一道经典湘菜被“唤醒”，成就了一个火爆全国的湘菜品牌！
公开信息显示，费大厨辣椒炒肉2003年创建于中国正宗小炒之乡湖南衡阳，是行业内首家聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌。2018年，费大厨辣椒炒肉走出湖南，开始了品牌化的全国发展，首进深圳便广受欢迎，2021年进入上海市场，2022年北京首店开业，2023年广州首店开业，目前在全国开设有直营门店80余家，成为一个从湖南走出来，唯一在北上广深均有直营门店的湘菜连锁品牌。
中国网中国商务频道了解到，目前费大厨辣椒炒肉的所有门店均为直营店。品牌方表示，未来也将秉承“专业大厨炒”，坚持直营不开放加盟。
统计显示，刚刚过去的五一假期，费大厨辣椒炒肉上海市场表现良好，湘菜头牌辣椒炒肉吸引了众多顾客慕名打卡。上海长宁龙之梦店开餐取号超过500桌，餐厅翻台率达到了1000%；广州首店每天取号均在1000桌以上，餐厅翻台率达到1200%，从上午10点到晚上10点，顾客连续12小时排队不间断。
过去湘菜仅仅是一个菜系，品牌普遍连锁规模不大。近年来，口味、场景感、文化输出和强势品牌营销让包括费大厨、巡湘记等在内的湘菜品牌快速崛起，在全国掀起了湘菜品牌风潮。
《2021中国连锁餐饮行业报告》显示，喜欢辣口味的消费者占比41.8%，辣味已经成为一个被更多消费者接受的口味。美团点评统计也显示，近年热卖菜系top3分别为：粤菜、湘菜。湘菜已经成功从初期的本土市场品类，华丽蜕变为人气品类。
知名品牌专家、民建上海市第十四届委员会经济研究委员会委员、中国网中国商务频道总监梁长玉表示，湘菜或可能是未来增长最快的菜系之一，打破地域壁垒是湘菜成功出湘的“敲门砖”。但如何在“单品+菜系”成功打造出品牌之后超越自我，不断丰富产品线留住未来20年的消费者，将成为走向全国湘菜品牌的重要课题。
