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做杨梅酒了,这个月卖白酒相当于3个月

发布时间:2017/6/19 17:00:59 次浏览 来源:东南商报 作者:朱锦华 责任编辑:周健

张女士是个好酒之人,每到杨梅上市的季节,她都要制作几十公斤杨梅酒,一直吃到第二年这个时候。像张女士这样DIY杨梅酒的市民可不在少数。记者近日走访菜场和超市后了解到,烧酒、大容量玻璃瓶等杨梅酒系列产品又进入季节性热销阶段。 一个月卖的酒相当于平时三个月销量

在张斌桥菜场一家专门卖酒的店铺里,老板娘正热情地向顾客介绍各种酒的口感,老板和女儿负责收银,前来光顾的顾客络绎不绝。

“女儿两岁的时候我们就开了这家店,现在女儿已经18岁了,整整开了16年。”老板娘对记者说,每年这个季节,是店里生意最好的时候,有时候两个人都忙不过来,“这不,刚高中毕业的女儿也过来打下手,帮帮忙。”

据老板娘介绍,他们主要销售一些散装白酒,酒的度数在38度到60度之间,

这些酒的种类可不少,比如绿豆烧、荞麦烧、糯米烧、陈年老窖、高粱极品等,每公斤价格从40元到160元不等,比如有一种特制纯五粮,每公斤价格要170元。

从目前的销售情况来看,度数高、价位在80元/公斤左右的白酒最受欢迎。“我们就是这个月销售情况最好了,基本上一个月的销量相当于平时3个月。”老板娘笑着说。

据老板娘介绍,近年来农家自制烧酒的原料普遍从酒糟变成荞麦,原因是不少人认为用酒糟做的烧酒太过营养,容易得“三高”,而荞麦相对比较健康,且荞麦酒也非常醇香,口感很好。所以相对来说买荞麦酒的也要多一些。

酒卖得好,酒瓶的销售情况也很火爆。记者注意到,该店铺的橱柜里摆满了各种酒罐,那种普通的玻璃罐10元一个,磨砂的根据容量大小20~30元。老板娘说,一天要销出上百个。

超市加大马力搞促销

在中山东路一家三江超市记者看到,白酒和酒瓶被摆在最显眼的地方,并写上了各种促销标语。一旁的工作人员告诉记者,这些瓶子早在大半个月前就摆出来了,因为容量比较大,平时没什么人买,每年就这个时候会季节性爆发,所以超市也总会在此时做一些集中推广。

工作人员还在该区域特意贴出了烧酒杨梅的制作方法。“最近买的人越来越多,那种10升装的大瓶子有些顾客一买就是十几个。”超市工作人员说。

记者发现,与往年不同,今年超市推出了不少瓶装烧酒,即直接用浸杨梅的瓶子装好的烧酒,且特意没将白酒装满,预留了杨梅的空间。这样的瓶装白酒比较方便,不需要买了酒再买瓶子,直接将杨梅倒进去就成,是今年的主推品种,比较受欢迎。

酿制杨梅酒要注意些啥?

在张斌桥菜场的那家酒铺,记者遇到了张女士正好过来买酒。她是本地人,算是制作杨梅酒的资深人士。说起杨梅酒的酿制方法,她很有自己的一套:“酒的度数一定要高,往年我都是选择60多度的白酒,今年这里没得卖,只好买53度的了。”

用什么酒泡杨梅酒最好呢?张女士认为,泡制杨梅酒的白酒,最好选用清香型或者米香型白酒,不要选择浓香型或者酱香型的白酒,因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒,选择日本、韩国的清酒,或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。浓度50%左右,度数高一点相对泡出的酒口感及外观更好。

器皿的选择,张女士觉得千万不要用塑料瓶,要选用玻璃或陶瓷器皿,浸泡前一定要保持器皿的干净和干燥。

张女士建议挑选个子中等,形体硬朗、新鲜度较高的杨梅,买之前一定要先尝一下。杨梅最好不要清洗、浸水。当然有些人从卫生角度考虑,会清洗杨梅,但清洗以后一定要晾干,不要直接就拿湿的杨梅泡酒。

杨梅的浸泡时间可以因人而异。有些人则认为杨梅浸泡半月左右就可以饮用,而张女士一般酿制以后要放置小半年,“有些人放置一两个月就打开喝,我觉得味道不太纯正。”

至于杨梅酒怎么饮用,就看个人习惯了,“可以直接饮用就行,大热天冰镇后饮用更爽,或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。”张女士说。

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