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今年在哪吃小龙虾?这个问题其实和房租相关

发布时间:2017/5/16 12:02:37 次浏览 来源:网易老周点金 作者:周健 责任编辑:常玉

双休日中午11点半,菜场要收摊了,上海理工大学的女生“鸽子”,把小龙虾摊位的尾货包圆了,100元买了近6斤小龙虾,折算下来每斤16元、17元。“鸽子”当着老板的面,直呼便宜,而老板表示,正常价格也就20元左右,今年上不去了。据了解,5月是小龙虾全面上市的时候,市场价格一路下跌。小龙虾经历10多年的牛市,第一次失宠了。

上海的金志(化名)老师,前几天去饭店吃了一场小龙虾,感到很不爽,“88元、98元一盘虾,个头都不大,肉也不厚,每盘只有10来个。”金老师感慨,把小龙虾煮熟、入味,难度并不大,“淘宝上可以买各种调料,还赠送烧制方法。大家都说不如买活虾自己做。”

养殖户、养殖量都太多

上海菜场、大卖场里的小龙虾,似乎都在降价。在上海卜峰莲花周家嘴路店,小龙虾统货价是每斤20.80元,和上海理工大学附近小龙虾摊位的价格差不多。

据央视财经《第一时间》节目5月12日报道,小龙虾今年的上市价,相同往年下降了约2成。上海宝山区大江阳水产批发市场商户说,中个头的小龙虾,去年是每斤22元左右,今年是每斤17元、18元。大个头小龙虾,去年是每斤35元,今年是每斤30元左右。小龙虾上市以来,这里的最低价一度跌到了每斤10元。

5月是小龙虾全面上市的时候,市场价格一路下跌,这是小龙虾历时10多年的牛市后,第一次在5月失宠。

按照上海江阳水产批发市场经营者的观点,小龙虾也是产能过剩了,养殖户、养殖量都太多了。有调查数据表明,安徽、江苏这几年都在大面积推广稻田养虾技术,其中,安徽去年养殖面积围65万亩,今年为100万亩,同比增长近1倍。小龙虾在稻田里,28天就可以捕捞,大小在7钱左右,一个个迫不及待奔向餐桌。

宁可自己烧小龙虾

活虾便宜了,熟虾也跟着便宜了。上海黄浦区的小龙虾美食街,大个头的小龙虾,去年卖每斤90多元,现在是每斤70多元,小个头的小龙虾,去年每斤68元,现在每斤58元。

按理说,降价可以促进销售,但是小龙虾的餐馆、饭店,却没见热闹。寿宁路鼎盛时期有近40家小龙虾餐馆,但是现在,有的店以烧烤为主了,有的店变成了面馆,有的店卖起了鲜榨果汁。

再以上海杨浦区的一条小龙虾美食街为例,往年这时候,除了每天的夜市,还在双休日摆出午市,但是现在,午市不见踪影,夜市的规模也缩小。公交车司机倒是开心了,因为道路畅通了。

“还是觉得贵。”金老师最近在饭店吃的小龙虾,是朋友请客,但是他仍然心有不甘。

网上的留言、评论,表明小龙虾不红了。“小龙虾原先就是夜排挡里的菜,小老百姓图个便宜。然后每年涨价,大家早就嫌贵了,只能少吃或者不吃。现在即使跌回去一点,还是嫌贵。”“菜场买了自己烧烧算了。”“小龙虾的梗已经过了,当然失宠啦,现在流行的是,‘皮皮虾我们走’。”

金老师也说要自己制作十三香小龙虾,或者别的口味的小龙虾。金老师很可能成功,因为制作难度并大不,最关键的调味这一环,淘宝可以解决,一斤调料的报价从24.8元到38元不等,可烧25斤小龙虾,还附赠技术指导。很多买调料的人留言,自己就是开小龙虾餐馆的。

餐馆、饭店给商业地产打工

那么,餐馆、饭店的小龙虾能不能卖得再便宜些?

“房租高达每个月2万。如果更大面积、更好市口,房租要3万、4万。”上海一家小龙虾餐馆的老板说,一家店要雇佣服务员、厨师约10人,工资、奖金、包吃包住,开销不低。如果生意不好,可以减少服务员、厨师,但是房租仍然少不了,除非关门大吉,但是经营多年,又罢不了手。

小龙虾餐馆不涨价,已经算良心一族了。上海的吴圆伟(化名)先生是外卖拥趸者,上周突然发现,饿了么上面的好几家店,涨价了,“送外卖的小哥说,房租涨了,餐馆的老板就把菜价涨了。”

上海的连锁川菜馆辛香汇,也是涨价者,几乎每年涨价。对此,微博上有不少的帖子。

还有潘石屹建在上海新天地的SOHO,一些老租户曾经享受租金打折的待遇,现在租期一满,被通知不能打折了,租户要么加价、要么搬离。

“一同事福田水围的饭店,500一平的房租,200多平的店,房租水电一个月14万多,基本上就是给房东打工,撑不住了要转了。去深圳市区的饭店吃饭,超过1/3的饭钱是房租钱。”这是微博网友“比特币老刘”5月11日发的内容。

网信盾互联网信息服务(北京)有限公司高级研究员梁长玉说,餐馆、饭店为商业地产买单,餐馆、饭店打进成本由食客买单,这就是经济链条。但是,任何一个环节超出链条其他方的承受能力都会带来问题,比如一旦房产价格过高,食客、餐馆、饭店如果撑不住了,就会倒过来殃及商业地产,形成卖不出去或租不掉的后果。

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