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上海也能体验蒙古包 蒙族美女打造申城特色“蒙餐”

发布时间:2017/1/10 11:44:57 次浏览 来源:中国网中国商务 作者:吴方伟 责任编辑:常玉

都市里的蒙古包

吴方伟报道 每个人心中都有一个“草原梦”,坐在蒙古包里听着马头琴声,吃着香喷喷的烤全羊,喝着醇烈的马奶酒,欣赏着蒙古姑娘绚丽舞蹈,体验正宗的塞上草原风情。如今,这些“草原梦”在上海就能实现,一家名为“家在塔啦”的餐厅,将“蒙古包”从草原搬进上海,带来了原滋原味的“蒙餐”以及特色的蒙古文化,受到消费者热捧。

13个蒙古包成都市草原

在徐汇区天钥桥路214号哈尼美食广场4楼顶上,多个“蒙古包”搭在绿色的“草原”上,乍眼一看,如同身临蒙古草原。“家在塔啦”餐厅创始人是一位来自内蒙古的蒙古族女子,名叫宝梅花。宝梅花告诉记者,蒙古语“塔啦”是指“草原”,“家在塔啦”就是“家在草原”的意思。

宝梅花做蒙餐

据介绍,在整个餐厅区域一共搭了13个蒙古包,“室内有4个,室外有9个,室外的地上铺上‘绿草坪’,蒙古包上装饰多样的小彩旗,草地上配上一些‘牛羊’等等。这样的布置,完完全全是从内蒙古呼伦贝尔大草原上搬来,让都市的人们感受到原味的草原。”宝梅花说。

除了蒙古包外,室内餐厅内展示了各种蒙古族服饰、马头琴、蒙古壁画、寓意吉祥的云纹图腾以及供奉着成吉思汗雕像等。室内设置了多个餐桌,宝梅花表示,蒙古包一般是容纳10-14人,而餐桌比较灵活,2-5人都可以,“大家在享受美食的同时,可以体验蒙古服饰,观看蒙古舞蹈,感受到蒙古民族别样的文化。”

蒙古包里阿妈亲情的味道

据介绍,手把肉、烤羊排、阿巴嘎牛窝骨、草原地皮菜、全套奶食、酸奶饼、额吉赛、烤全羊等都是“家在塔啦”餐厅的特色美食,“这些都是草原上的特色美食,对于我们来说,这些不单单是一种食物,而是一种情感。”宝梅花说。

蒙古特色烤羊排

宝梅花是科尔沁草原正宗的蒙古族人,成长在锡林浩特草原,创业在乌兰察布,她的蒙古名叫“赛罕其其格”,意思是“美丽的花”。她告诉记者,自己的母亲以及蒙古族都贵玛老人的这种博大情怀给予自己强烈影响,“我要把草原母亲的这种伟大传达出去。因此,我们餐厅打造的是一种一种蒙古包里阿妈亲情的味道。”

额吉赛就是其中餐厅主打一种草原甜品。据宝梅花介绍,“额吉赛”中“额吉”意思是“妈妈”,“赛”就是“好”,意思就是被誉为是“妈妈做的最好的美食”,甜到心里。另外,蒙古奶茶也是经过多道工序进行熬制,“阿妈将热腾腾的奶茶端到你面前,这是多么幸福的时刻。”

蒙古美食“额吉赛”

借助蒙餐传播蒙古文化

美食美不美,食材很重要,“我们食材多数是从内蒙古冷链运输过来的,”为了保证羊肉质量,从1991年开始,她便亲自到各个草原去收羊,“草原上的羊一般都是在7月-11月期间屠宰,这个时候草原的羊肉质鲜嫩均匀,其他时间都不是草原羊。”

烤全羊是蒙古族接待客人的至尊名菜,在“家在塔啦”餐厅,烤全羊极受欢迎,“我们用的都是嫩羊,食材纯天然,用火烤了就能吃,十分简单。”宝梅花表示,在吃烤全羊之前,蒙古族人还需要举行“开羊仪式”,并为客人献上哈达,代表着对客人崇高尊敬和祝福。

蒙古族工作人员为消费者献上哈达

宝梅花从事“蒙餐”已经25年,“这些都是我们的蒙餐文化和蒙古文化,只是小部分。以后希望借助蒙餐这个渠道,更多地将我们蒙古服饰文化、火文化、五畜文化、图腾文化以及那达慕文化等传播出去,让更多的人喜欢蒙餐,了解蒙古文化。”

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