共探鲜味科学与减盐健康新路径，解锁调味品减盐升级新路径。10月16日，以“鲜启万象・领鲜味来”为主题的2026太太乐鲜味科学研讨会在上海举行。来自政府部门、行业协会、科研院所及产业界的代表，围绕健康饮食转型、减盐技术创新、鲜味科学研究及成果产业化等议题展开交流。

会上，《减盐（钠）鸡精调味料》团体标准发布，该标准已获中国调味品协会批准，凝聚了行业集体智慧，体现了太太乐等参编单位将鲜味研究与减盐实践相结合、积极推动行业发展的持续探索。

中国工程院院士、北京工商大学教授、中国食品科学技术学会理事长孙宝国通过视频致辞，立足学术研究与产业发展双重视角，阐述以科技创新等多维度协同赋能产业健康升级的见解与构想。

中国调味品协会会长白燕从行业全局出发，分析调味品产业发展格局与中长期趋势。她指出，2026作为“十五五”开局之年，食品酿造业已纳入历史经典产业重点培育，产业正从规模驱动转向新质生产力引领的高质量发展。

鲜味是中华饮食文化中的重要味觉组成，鲜味研究已进入机理清晰、风味可量化阶段。太太乐作为龙头企业，坚持产学研协同和鲜味量化评价。今年研讨会主题为“鲜启万象・领鲜味来”，旨在通过创新促进产品和应用升级，让鲜味科学融入更多生活场景，共创更美好的调味未来。

雀巢大中华区烹调食品业务负责人兼太太乐首席执行官郭木在开幕致辞中表示，家庭小型化、人口老龄化，以及预制食品与外卖消费的快速发展，正在重塑消费者的饮食方式，健康化需求也日益凸显。面对新的消费趋势，太太乐将依托雀巢全球研发与技术优势，结合本土市场洞察，持续深耕鲜味科学，推动产学研商协同与科研成果转化，拓展多元消费场景，为调味品行业创新发展注入新动能。

在行业、学术与企业多方共识的基础上，研讨会进一步围绕消费趋势与健康饮食需求展开深入交流，多位专家从市场、公共营养和膳食科学等维度进行分享。

太太乐上海食品创新中心研发专家邬帅帆以《太太乐美味的奥秘》为题，分享企业在原料甄选、风味调控和工艺优化等方面的研发实践。太太乐零售市场总监安亚翎围绕《产品创新与应用：消费者驱动的鲜味产品创新》，介绍企业如何从消费者真实需求出发，以研发技术为支撑推动产品迭代。相关分享进一步呈现了从科学研究、消费洞察到产品开发的转化路径。

2026太太乐鲜味科学研讨会以健康饮食需求为出发点，汇聚产业、学术与科研力量，进一步凝聚减盐健康的行业共识，推动鲜味研究与产品开发、应用场景相衔接。未来，太太乐将继续携手行业伙伴，深化鲜味科学研究与成果转化，以更贴近消费者需求的技术和产品实践，为中国调味品行业的健康化与高质量发展提供助力。（主办单位供图）