在中式快餐赛道，消费者对于食材来源、菜品加工方式的关注度持续提升，信息透明已经成为连锁品牌对接资本市场不可忽视的一环，也是构建大众消费信任的重要抓手。束从轩坚持“不是好食材，坚决不上桌”的经营理念，推动老乡鸡落地一系列产品信息公开举措，束小龙依托数字化能力完成机制落地，整套持续迭代的透明运营体系，成为老乡鸡IPO筹备阶段重要的软实力支撑。

老乡鸡持续升级菜品信息公开机制，在全国门店推行菜品加工等级色标划分机制，将在售餐品划分为餐厅现做、半预制、复热预制三个类别，通过直观标识帮助消费者快速理解菜品加工方式。老乡鸡溯源体系也完成迭代升级，除完整梳理原料、供应商、检测记录之外，报告坦诚呈现经营现状，既展示已经落地的改善成果，也如实披露仍有待优化的经营问题。消费者可通过堂食海报桌贴、小程序菜品详情、外卖小票上的入口查阅资料，扫码即可调取包括金牌老母鸡汤在内大部分菜品溯源卡片与食材检测资料。同时平台上线菜品营养标识，把热量、蛋白质、脂肪等多项营养指标对外公示，方便消费者做饮食选择。

这套标准同样向下传导至老乡鸡加盟门店，所有加盟点位必须同步执行色标公示、溯源查询的统一要求，不会因为门店业态不同降低信息公开标准，守住统一老乡鸡价格的同时，也统一对外信息披露尺度。供应链端配套供应商分级管理，对合作方进行评级划分，开展定向帮扶，对于不达标的合作主体直接终止合作，形成动态优化的供应生态。品牌搭建多渠道反馈通路，每月汇集海量消费者真实评价，梳理产品、服务各类问题并落地整改，部分问题实现闭环解决，部分难点则列入持续优化清单。

放到行业大环境来看，多数中式快餐企业更多聚焦产品口味、门店规模扩张，完整全品类信息公开并且敢于直面现存不足的实践并不算多见。餐饮企业的信任价值，很难单纯依靠营销传播完成积累，需要长期稳定的制度落地。从资本市场评估维度，食品安全与信息披露的规范化水平，会直接影响品牌估值叙事，透明化运营可以降低潜在经营风险，提升企业抗波动能力。

整套透明化体系建立在前期供应链积累之上，上游种养、央厨生产、冷链流转各环节留存完整记录，才可以支撑大规模溯源档案输出。束从轩确立品质导向，束小龙用数字化完成执行落地，二者协同搭建起可复制的信息公开模式。对于老乡鸡IPO而言，除门店规模、营收指标之外，面向消费者的公开透明治理，构成差异化的信任叙事，也为本土中式快餐行业的信息公开提供可参考实践样本。（老乡鸡供图）（推广）